Cây “ten-sai” ở Hokkaido
“Ten-sai” là tên của một loại cây trồng, được viết là “ten-sai”. Ngoại hình giống củ cải trắng, nhưng thực tế thì nó thuộc cùng họ với rau bina (họ cũ là họ Amaranthaceae). Cây có vị ngọt nhẹ, và chính đây là nguyên liệu chính để sản xuất đường “ten-sai”. Bằng cách chặt nhỏ củ giống củ cải trắng và đun sôi, chúng ta có thể chiết xuất đường từ cây này.
Đảm bảo từ Hokkaido
Nguyên liệu để sản xuất đường, thường được biết đến là mía đường từ Okinawa và Kagoshima, nhưng nguyên liệu cho đường “ten-sai” lại là “ten-sai (củ dền)” được sản xuất tại Hokkaido. “Ten-sai” là một trong những sản phẩm nông lâm thủy sản tiêu biểu của Hokkaido, cùng với khoai tây và sữa. Nhật Bản chỉ có duy nhất Hokkaido là nơi sản xuất “ten-sai”. “Ten-sai” được trồng và chế biến thành đường ngay tại nơi sản xuất.
Đặc trưng là vị ngọt mềm mại
Dù nói đến đường, nhưng với sự khác biệt về nguyên liệu và phương pháp chế biến, hương vị, màu sắc và thành phần dinh dưỡng có thể khác nhau. Đường “ten-sai” có vị ngọt mềm mại, hương vị và độ đậm đà, và thậm chí còn chứa oligosaccharide tự nhiên, tạo nên một loại đường có nhiều sức hấp dẫn và đa dạng.
Màu nâu này là màu tự nhiên
Khi sản xuất đường, chúng ta chiết xuất đường từ nguyên liệu “ten-sai”, sau đó lọc và nấu sôi, chia thành tinh thể và mật đường. Khi cả hai được làm khô, tinh thể trở thành đường trắng và đường bột, còn mật đường trở thành “đường ten-sai”. Màu nâu này là màu tự nhiên, được tạo ra bằng cách sấy khô ở nhiệt độ cao khi vẫn còn chứa mật đường.
Chứa oligosaccharide tự nhiên, đáng vui mừng
Đường “ten-sai” chứa hơn 5% oligosaccharide tự nhiên có trong nguyên liệu “ten-sai”.
*Lưu ý: Oligosaccharide là một loại carbohydrate, là nguồn dinh dưỡng cho các vi khuẩn có ích như bifidobacterium( chiếm đến 99,9% lợi khuẩn của ruột già. Ở đây, Bifidobacterium sẽ tạo nên axit lactic và các axit béo chuỗi ngắn, hỗ trợ ức chế việc tại các loại vi khuẩn có hại)
Quan trọng giữ gìn khoáng chất tự nhiên
Khoáng chất không được tổng hợp trong cơ thể, vì vậy chúng ta luôn cần bổ sung chúng thông qua thức ăn. Đường trắng thông thường được sử dụng phổ biến, có 99% là carbohydrate. Đường “ten-sai” được tạo ra với sự quan trọng đặc biệt đối với khoáng chất tự nhiên như kali, canxi, phospho và các khoáng chất khác.
Độ ngọt mượt mà, độ sánh mịn tăng lên
Đường “ten-sai” có hương vị ngọt mềm mại và độ ngọt tinh tế. Nó không chỉ phù hợp với cà phê, trà và các loại bánh ngọt, mà còn có thể sử dụng trong các món ăn để tăng độ sánh và độ mịn của món ăn. Đây là loại đường cần được tích cực sử dụng trong các món nước, thịt kho hay thịt xào
Phù hợp với món ăn và món tráng miệng
Đường “ten-sai” có thể được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm hàng ngày, không chỉ trong cà phê, trà, bánh ngọt và sữa chua, mà còn trong các món ăn hàng ngày. Bằng cách sử dụng nó, bạn có thể bổ sung oligosaccharide – nguồn dinh dưỡng cho bifidobacterium trong ruột – vào chế độ ăn uống của mình. Đây là sức hấp dẫn của đường “ten-sai” https://www.tensaito.com/reason/#reason01
