1. Phân định âm dương trong thực phẩm

Phân định âm dương trong thực phẩm gồm :

1.1. Phân định âm dương giữa các loại thực phẩm với nhau : như rau , củ , quả, thịt ,cá

1.2. Phân định âm dương đối với những thực phẩm trong cùng một loại : ví dụ giữa các loại rau thì rau nào âm hơn và rau nào dương hơn , giữa các loại củ thì củ nào âm hơn và dương hơn

1.3. Cách chế biến để làm dương hóa thực phẩm

Ví dụ : Ví dụ củ cải khi muối lên sẽ dương hơn so với củ cải tươi . Như vậy khi ngâm muối ta đã dương hóa thực phẩm.

1.1 Phân định âm dương các loại sản phẩm với nhau:

Dưới đây là bảng các thực phẩm  được sắp xếp theo thứ tự ÂM GIẢM DẦN (TỪ CỰC ÂM -SANG CỰC DƯƠNG) :

Âm : đường trắng -> giấm -> đường tinh luyện -> rượu -> dầu ăn -> mật ong -> hoa quả -> nấm -> đậu phụ -> nước -> hạt> đậu -> rau -> rong biển -> ngũ cốc -> sò hến -> cá sông -> xì dầu -> tương đậu miso -> cá biển -> muối biển -> chim -> bò lợn -> trứng -> muối tinh chế : Dương

Qua bảng thực phẩm trên ta nên dùng các thực phẩm ở mức Quân bình nằm ở giữa từ nấm đến muối biển là tốt nhất . Không nên ăn những thức ăn quá Âm hay quá Dương sẽ không tốt cho cơ thể trừ những trường hợp trị bệnh có sự tư vấn của chuyên gia.

1.2 Phân định âm dương cho các sản phẩm cùng một loại:

+ Đối với thực vật như rau , củ, quả thì ta cần lưu ý đến môt số đặc điểm như : Màu sắc , Mùi vị  ,Hình dáng , Đặc điểm sinh trưởng .. . để phân định Âm , Dương ..Dưới đây là cách phân định âm dương theo các đặc điểm trên :

• Âm ,dương của vị (sắp xếp từ Âm sang dương, âm giảm dần , dương tăng dần):

[Âm]: Cay -> chua -> ngọt -> mặn -> đắng -> Chát : [Dương]

Ví dụ: độ ngọt của cơm so với độ đắng của cơm cháy thì cơm cháy mang dương tính hơn

• Âm ,dương của màu sắc:

Âm : Tím -> chàm -> xanh da trời -> xanh lá cây -> trắng -> vàng -> cam -> đỏ -> nâu -> đen -> tia hồng ngoại: Dương

Ví dụ: Cà rốt màu đỏ thì dương tính hơn rất nhiều so với cà tím.

• Âm ,dương của hình dáng:

Hạt to âm hơn so với hạt nhỏ;Dài âm hơn so với tròn

• Đặc điểm sinh trưởng

Động thực vật sinh sống ở đồng bằng dương hơn so với miền cao, Ở miền biển thì dương hơn so với đất liền.Ví dụ : cá nước mặn thì dương hơn so với cá nước ngọt.

1.3 .Cách chế biến làm dương hóa thực phẩm 

Đối với các thực phẩm ta có thể làm dương hóa nó bằng cách :

+. Ngâm muối : vd :  củ cải trắng thì âm hơn so với của cải muối ; Chanh

+. Để lâu : Thực phẩm để lâu thì dương hơn so với thực phẩm ban đầu. VD : Là trà lâu năm thì dương hơn so với lá trà non.

+ Rang : gạo lứt rang dương hơn so với gạo lứt thường.

+ Nấu , hấp , luộc : chuối hấp hay nấu thì dương hơn so với chuối còn sống.

PHỤ LỤC PHÂN LOẠI THỰC PHẨM ÂM DƯƠNG

Dưới đây là Bảng phân định âm dương trong một số loại thực phẩm tiêu biểu (bảng 1) và bảng phân định âm dương chi tiết cho tất cả các thực phẩm (Bảng 2) thông dụng :

Bảng 1 : Bảng phân định âm dương  một số loại thực phẩm tiêu biểu

Ghi chú :

Thực phẩm Âm ký hiệu :  –

Thực phẩm Dương ký hiệu   + ;

– : Âm ít ; – – :  Âm nhiều ; – – –  : rất âm ;

+ : Dương ít ;  + + : Dương nhiều ; + + +  : rất Dương