Súp Cá Chép: là món ăn lợi ích cho các bệnh viêm màn xương, xương yếu, ung thư Âm, ho lao, thiếu máu, bại liệt, viêm hạch ở nách háng, rối loạn hạch bạch huyết, tuyến giáp, nhiễm độc da, quai bị, yếu sức khỏe tổng quát, tăng sức chống bệnh tật, mệt mỏi hay thiếu năng lượng.
- Bồi bổ cơ thể: Chứa nhiều protein, vitamin A, B1, B2, niacin, C và khoáng chất phốt pho, sắt, kẽm, cung cấp năng lượng và dưỡng chất cho cơ thể, đặc biệt là người có thể trạng yếu, mệt mỏi, thiếu năng lượng.
- Rất tốt cho phụ nữ mang thai, giúp bổ sung dinh dưỡng, giảm phù nề do thai kỳ cũng như phục hồi sức khỏe cho người sau phẫu thuật, người bệnh mới ốm dậy.
- Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Chứa axit béo omega-3 có lợi, giúp giảm hấp thụ cholesterol, tăng đàn hồi mạch máu và giảm nguy cơ xơ vữa động mạch.
- Tăng cường đề kháng: Hàm lượng kẽm và các thành phần khác giúp kích thích hệ thống miễn dịch hoạt động hiệu quả hơn
- Công dụng theo Y học cổ truyền: Cá chép có vị ngọt, tính bình, tác dụng lợi tiểu, tiêu thũng (chữa phù nề), an thai (giúp thai ổn định), hạ khí (giảm ho, khó thở) và thông sữa
Dưới đây là công thức nấu súp cá chép:
- Nguyên liệu
Cá chép: nguyên con khoảng ½ – 1kg, nên lựa cá chép có trứng sẽ tốt nhất.
Cà rốt: 1 – 2 củ
Gừng nạo: 5 gram
Hành tây: ½ -1 củ
Ngưu bàng: 300 gram
Trà Bancha: khoảng 50gram nếu là trà cọng (cành trà Bancha) hoặc hơn 1 nắm tay 1 xíu nếu là trà lá (trà Bancha lá khô).
Tương Mugi Miso hoặc Hatcho Miso: 1 muỗng súp
Gia vị khác: Hành lá, lá ngò tươi, hẹ tây và các loại rau mùi khác.
1 túi lọc nhỏ (túi lọc trà)
- Sơ chế:
+ Cá chép: Dùng nguyên con không bỏ gì hết (đầu, mang, vảy), có thể bỏ không dùng túi mật. Sau đó, rửa sạch và cắt thành từng khúc dày khoảng 2 cm.
+ Ngưu báng: cạo nhe lớp vỏ, cắt thành từng khúc xéo hoặc thái lát mỏng.
+ Cà rốt: rửa sạch, bào vỏ, thái lát mỏng rồi xắt thành sợi
+ Hành tây và gừng: rửa sạch, lột vỏ. Hành tây xắt sợi, gừng cạo sạch vỏ nạo nhuyễn khoảng 5gram.
+ Trà Bancha: rửa nhẹ và cho vào túi lọc trà, buộc lại.
- Cách nấu:
+ Xào ngưu báng với dầu mè cho thơm. Sau đó cho và nồi nấu chậm hoặc nồi áp suất.
+ Tiếp đến cho cá chép lên trên lớp ngưu bán ban nãy, tiếp đến là túi trà Bancha
+ Thêm nước ngập vừa đủ hầm ( xấp xỉ mặt nguyên liệu ) trong 6 đến 7 tiếng đồng hồ cho đến khi xương cá mềm nhũn. Nếu dùng nồi áp suất chỉ cần đổ nước ngập là được và nấu trong 1 đến 3 tiếng đồng hồ là được, sau đó tắt nồi không mở nắp để cho hơi nguội và hơi nước trong nồi ra hết ( van xả hơi nước nồi)
+ Mở nắp nồi và bỏ túi trà Bancha đi, nếu dùng nồi áp suất và nước cạn thì cho thêm 1 ít nước.
+ Tán nhuyễn Miso cùng chút nước rưới đều và hầm thêm 30 phút nữa
+ Cho vào chén nhỏ ít gừng nạo và hành tây, cho súp ra chén và dùng ngay khi còn ấm. Mỗi ngày dùng 1 chén, dùng luôn toàn bộ phần xương cá vì đã mềm
